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Nuestras clases de cocina

por el chef Youcef

Para Youcef Djellab, la cocina es una pasión que la rechaza en todas sus formas.

Ofrece clases de cocina casera (mínimo 6 personas).

Los cursos se pueden personalizar o rechazar según los productos de temporada ...

¡La parte difícil será elegir!

No dude en contactarnos para obtener más información para satisfacer sus expectativas.

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Algunos platos ofrecidos

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Entrada
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Plato
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Postre

Entradas

- Tomates viejos prensados con hierbas, mosaico de parmesano y hierbas mixtas.

- Melón Cavaillon, vinagreta de frambuesa y aceite de oliva.
de los Baux de Provence.

- Tartar y espárragos verdes de pertuis rociados con aceite de oliva de Beaumes de Venise.

- Ceviche de besugo real de Grau du Roi, cebolletas y aceitunas de Nyons

- Alioli de sopa de pescado de roca (Marsella) bien especiado

- Espárragos Lauris en declinación: aterciopelados, crudos o cocidos

- Carpaccio de Saint-Jacques, trufa negra de Richerence o Carpentras

- Pastel suave con Tavel rosado, tomates confitados y tapenade

- Alcachofa morada provenzal
e hinojo confitado como
una barigoule

Quelques plats proposés

Platos

Cordero de Oc / Luberon o Sisteron según su gusto:
- Hombro largo confitado a aromas de otros lugares

- La rejilla cocinada en una cama de ajedrea, tomillo, tomillo y romero

- Filete relleno, tapenade, albahaca y tomates confitados

- La pierna de cordero marinada cocida, manzanas de rata de Sault

¡Le Loup para los provenzales, el bar para los bretones!
- Fray de nuevo cocinado a baja temperatura y anchoïade

- Entero cocido en una corteza de sal rougail de albaricoque y limón confitado de Menton

- Ballotina de azafrán Luberon con arroz Camargue

- El filete escalfado tiernamente en aceite de oliva de Baux de Provence, almendras frescas y anís

Postres

- Fresas Carpentras: Ciflorette, Gariguette, Cléry y Mara des bois

- Tartar de albahaca y pimienta asiática, chocolate con cuatro especias

- Sopa helada con ron integral y espuma de leche de almendras

- Tarta de fresa revisada y vainilla bourbon

- Helado de fresa, teja y crema batida

- Cerezas: Burlat, Summit, Folfer, belga, Napoleón, earlise

- Gazpacho de samossa de cereza y sidra de manzana

- Tartar, menta, lima y un toque de lavanda.

- Clafouti y chocolate de mantequilla con sal de Camargue

Testimonios

Dedicación en el prefacio al libro familiar
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