Nuestras clases de cocina
por el chef Youcef
Para Youcef Djellab, la cocina es una pasión que la rechaza en todas sus formas.
Ofrece clases de cocina casera (mínimo 6 personas).
Los cursos se pueden personalizar o rechazar según los productos de temporada ...
¡La parte difícil será elegir!
No dude en contactarnos para obtener más información para satisfacer sus expectativas.
Quelques plats proposés
Entradas
- Tomates viejos prensados con hierbas, mosaico de parmesano y hierbas mixtas.
- Melón Cavaillon, vinagreta de frambuesa y aceite de oliva.
de los Baux de Provence.
- Tartar y espárragos verdes de pertuis rociados con aceite de oliva de Beaumes de Venise.
- Ceviche de besugo real de Grau du Roi, cebolletas y aceitunas de Nyons
- Alioli de sopa de pescado de roca (Marsella) bien especiado
- Espárragos Lauris en declinación: aterciopelados, crudos o cocidos
- Carpaccio de Saint-Jacques, trufa negra de Richerence o Carpentras
- Pastel suave con Tavel rosado, tomates confitados y tapenade
- Alcachofa morada provenzal
e hinojo confitado como
una barigoule
Platos
Cordero de Oc / Luberon o Sisteron según su gusto:
- Hombro largo confitado a aromas de otros lugares
- La rejilla cocinada en una cama de ajedrea, tomillo, tomillo y romero
- Filete relleno, tapenade, albahaca y tomates confitados
- La pierna de cordero marinada cocida, manzanas de rata de Sault
¡Le Loup para los provenzales, el bar para los bretones!
- Fray de nuevo cocinado a baja temperatura y anchoïade
- Entero cocido en una corteza de sal rougail de albaricoque y limón confitado de Menton
- Ballotina de azafrán Luberon con arroz Camargue
- El filete escalfado tiernamente en aceite de oliva de Baux de Provence, almendras frescas y anís
Postres
- Fresas Carpentras: Ciflorette, Gariguette, Cléry y Mara des bois
- Tartar de albahaca y pimienta asiática, chocolate con cuatro especias
- Sopa helada con ron integral y espuma de leche de almendras
- Tarta de fresa revisada y vainilla bourbon
- Helado de fresa, teja y crema batida
- Cerezas: Burlat, Summit, Folfer, belga, Napoleón, earlise
- Gazpacho de samossa de cereza y sidra de manzana
- Tartar, menta, lima y un toque de lavanda.
- Clafouti y chocolate de mantequilla con sal de Camargue
Testimonios
Dedicación en el prefacio al libro familiar
